La FPO Dual de Fleca i Brioixeria reprèn el curs amb nous reptes.
Després de les vacances del mes d’agost, l’alumnat de la FPODual de Fleca i Brioixeria ha reprès la seva activitat formativa i laboral. El retorn suposa tornar a les aules de l’Escola de Flequers de Sabadell i, al mateix temps, reincorporar- se als diferents obradors on cada participant desenvolupa la seva experiència professional.
Aquest reinici de curs ve marcat per un nou repte formatiu: el mòdul de Pastisseria i confiteria, amb una durada de 142 hores. Després d’haver treballat els fonaments de l’ofici de flequer, l’alumnat amplia ara els seus coneixements i entra en un àmbit que comparteix molts dels processos de l’obrador, però que també incorpora noves tècniques, elaboracions i formes de
treballar.
Al llarg d’aquest mòdul, l’alumnat s’aproparà a diferents elaboracions pròpies de la pastisseria i la rebosteria, treballant les masses i pastes, les elaboracions complementàries, els acabats i la presentació dels productes.
També tindran l’oportunitat de conèixer processos vinculats a la confiteria i altres especialitats, ampliant així la seva mirada sobre les possibilitats professionals dins del sector.
Els participants realitzen sessions formatives a la vegada que treballen en empreses del sector.
La formació no es limita, però, a conèixer receptes o reproduir elaboracions. L’objectiu és entendre els processos, treballar amb precisió, organització i higiene i aprendre a desenvolupar-se en un obrador professional. En aquest sentit, la combinació entre les sessions formatives a l’Escola de Flequers i l’experiència que cada participant està adquirint al seu lloc de treball permet posar en pràctica els aprenentatges en situacions reals.
Paral·lelament, durant aquesta etapa continuarà avançant el Pla competencial, que permet fer un seguiment de l’evolució individual de l’alumnat. Les competències tècniques es complementen amb altres aspectes essencials per al desenvolupament professional, com l’autonomia, la responsabilitat, l’organització, la comunicació, el treball en equip i la capacitat d’adaptació.
Així, els propers mesos seran una nova oportunitat per continuar aprenent, practicar noves elaboracions i consolidar les competències necessàries per créixer dins del sector de la fleca, la pastisseria i la confiteria. Una etapa en què l’aula i l’obrador continuen anant de la mà.